とうふ工房・大谷口の家

手作りとうふの店 NPO法人はらから東京の会 とうふ工房・大谷口の家  板橋区大谷口1丁目 東京メトロ千川駅から徒歩7分  東武東上線大山駅から徒歩10分 

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今週が始まりました!!

工房の1週間が始まりました!

先週は、とうふ作りにかかせないN川さんが風邪でダウンしてしまっていたので、大変でした!

でも、今日から復活して、みんなそろって1週間が始まりました。


風がなくて暖かいでしょうという予報を裏切って、寒い一日でした。

なんとか、日なたは暖かかったですが、日なたばかり歩けるわけでも無く・・・

早く春が来てほしいです!!


先々週、ワタシはずかちーvの学生時代の先輩が奥さまとお子さんを連れて、お店を訪ねてきてくれたのですが、たぶん、その先輩のお友だちのような方から、今日、注文書を送ってほしいとの連絡があったそうです。

山口県です!

なんとも遠いいのですが、もしかしたらその近辺に工房があるのではないか・・・と大谷口の中で話していました。

ちょっと調べてみないとです!

調べたら、またこのブログにアップしようと思います!


では、今日は、これからまいたけのつくだ煮を作ろうと思います。

何人かのお客様からおいしいのよ!と言われていて、作ってみま~す!!



では、今日もおとうふを買っていただき、ありがとうございました!!

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鯛茶漬け

宮城はらから福祉会のえいむ亘理で作られている

鯛茶漬けが、21日付けの毎日新聞に掲載されました!

20100123151735.jpg


さっそく、きのうのしじゅうからの練習のときに、メンバーの方から新聞の切抜きをいただき、知りました!

宮城から、カラーで資料が来たので、写メ撮りました!



実は、以前から、工房でも取り扱っている商品なのですが、

なにせ、冷凍食品のため、外への販売に持ち歩くことができなくて、知る人ぞ知る商品だったのです。


愛媛県宇和島市の鯛と、はらからのゆばが入ったお茶漬けです。

解凍後、ご飯にのせて、熱湯やお茶を注いで、1分待ち、よおくほぐして食べます!


量もたっぷりあって、ぜひお勧めです!!

1つ、350円で販売しています。

3つで1000円の商品になりますので、まとめ買いがお得です!

※350円の商品は、3つで1000円で販売しています。

  例えば・・・ おからかりんとう・つけもの・トマトカレー・鯛茶漬け




さて、明日、24日の朝 5:25~ 日本テレビにて、大谷口の紹介(たぶんN牧くん中心です)番組が放映されます!

まだみなさん寝てる時間かとは思いますが、ぜひ見てください!

おとうふの味

早いです・・・

一日が終わるのも、1週間が終わるのも・・・


何もしないままに終わってしまっている気が・・・


昨日は、東京にあるとうふ工房の会議がありまして、

中野まで行ってきました。

自転車で行こうと思ったのですが、

寒さが半端なく・・・

断念しました。


2ヶ月に1回のペースで集まっているのですが、

それぞれで作っているおとうふを持ち寄って、食べ比べしました。

よせとうふと、充填とうふ。

同じところから仕入れた豆乳で作っているのですが、

これがまた、なんと、全て違う味でした!

大豆の甘みなどしっかりしているのですが、

やわらかさや、食感、水分の出かたなど・・・

一人ひとりの職人で出来が違うとは言われていましたが、

こんなにも違うとは・・・びっくりでした!!


よくよく聞くと、豆乳をあたためる温度や、充填とうふなどは、加温するか、蒸すか・・。

何分加温するかが少しずつ違っているようで・・・

今度は、そのへんを調べて、もっともっとおいしく、安定した味のおとうふを作ろうということになりました。



うちの工房では、今は、二人のとうふ職人がいます。

その次の三人目がなかなか・・・

と思っていたら、一人。

見込みのある人物がでてきました!!

最近は、引売なども行っていますが、とうふ作りに関わる時間が増えてきて、修行中です!!

本人がやる気になれば、もっともっとしっかり修行してもらって、3人目の職人になってもらいたいです!!


さてさて、

今日も大谷口と小豆沢のお店でおとうふやプリンを作り、

そして、配達と水道橋方面への販売、引売とおとうふを届けてきました!

夜は、しじゅうからの練習に、顔を出させてもらって、おとうふを買っていただきました!

先週の風邪で休んだ団員の理事長ですが、今日も所用で参加できないとのことで、ワタシはずかちーvが行ってきました。

バタバタして向かったのですが、アメージンググレイスの歌声を聞いて、ふうっと一息つけました。

たくさん買っていただき、感謝です!!



明日も2箇所で新年会があり、少し販売させていただきます!

日曜日は、新座方面への販売に行きます!

新年あけましておめでとうございます!!

門松新年あけましておめでとうございます!!門松

今年もよろしくおねがいいたします!!



2010年がはじまりました!

風邪気味の人もいましたが、ほとんど出勤して、今日からまたおとうふ作りと販売が始まりました!!

今日も、いつもの水曜日と同じく、引売と、配達と、上板方面への販売に行ってきました。

今年も、気をあらためて、みんなで頑張っていこうと思っています。

お正月ボケをしていられないくらい、今日も忙しい一日でした!

(ワタシは、なんだか入れたはずの商品が入っていなかったり・・・また失敗をしてしまいました・・・はずかちーv

いやあ、調子悪いなんていってられません!!

今年もどうぞ皆さま、よろしくおねがいいたします!!

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